Au restaurant de l’Abbaye à Saint-Martin-aux-bois, tous nos plats sont préparés avec soin avec des produits bios et locaux en fonction des saisons.
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Le chef collabore avec de nombreux agriculteurs et éleveurs pour concevoir ses recettes avec des produits issus du terroir picard notamment en matière de légumes et de fromages : le camen’bray, la tome de foin, la tome de Picardie, le Bray de Lin, le Maroilles, le Rollot, le Triangle d’Or et le Neuf-Châtel.
Dans notre restaurant à Saint-Martin-aux-bois, vous pouvez déguster des…
spécialités 100 % picardes
- L’ail’y goût : une création du chef, une version picarde de l’aligot, dégustez une savoureuse purée de pommes de terre et de tome de cidre fait maison accompagnée de son assiette de charcuterie.
- La crêpe de Picardie : Vous connaissez sans doute déjà la ficelle picarde ? Mais connaissez-vous sa grande sœur ? La crêpe de Picardie c’est toujours de la crème, du jambon et de l’emmental mais avec un petit plus que le chef vous révèle : des champignons émincées !
- La fondue picarde composée de 5 fromages 100% fermier… la recette secrète du chef !
- Le Welsh Picard : la recette traditionnelle du Nord-Pas-de-Calais, revu et corrigé à la bière picarde.
LE MAROILLES A L’HONNEUR
Attention, à éviter lors d’un repas aux chandelles, bonne haleine oblige… une solution : en prendre à deux en amoureux !
- La Chtiflette au maroilles : Une tartiflette mais au maroilles, what else ? La Haute-Savoie n’a qu’à bien se tenir !
- Le filet mignon au maroilles
- Les escargots au maroilles
DES GLACES ARTISANALES
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Histoire de bien faire glisser tout ce que vous aurez dégusté auparavant !
Tous vos classiques préférés concoctés par un artisan glacier mais également des goûts originaux : Daim, Ourson, Nuty, Bueno, Chocolat blanc, Bounty, Violette, Coquelicot, Rose, Barbe à papa, Menthe pépite de chocolat.